最近很多小伙伴咨询国外污染物相关标准及限量。

小编写下此文以浅析我国食品污染物限量与CAC（食品法典）标准的差异。

【相关标准】

CAC污染物相关标准 1 个（Codex stan 193-1995）中涉及污染物 17 个，食品 75 个；

中国污染物相关标准 2 个（GB 2761-2017,GB2762-2017）中涉及污染物 21 个，食品 179 个。

CAC污染物标准（Codex stan 193-1995）最新修订版是发布2017年。同样，中国的真菌霉素限量标准和污染物限量标准 GB 2761、GB 2762最新修订版也在2017年发布。

下面，小编从两个方面解读一下CAC污染物标准与中国污染物标准的相同点与不同点。

我国污染物标准与CAC标准

中污染物种类的对比

对比在CAC标准（codex stan 193-1995）和中国标准（GB 2761、GB 2762）中的重金属、真菌毒素和其他污染物。

表1中：

中国和CAC标准中均有：

重金属 6 个；真菌霉素 5 个；其他污染物 1 个。

中国有、CAC标准中没有：

重金属 2 个；真菌霉素 1 个；其他污染物 5 个。

中国没有、CAC标准中有：

真菌霉素 1 个；其他污染物 4 个。

我国污染物标准与CAC标准

中产品种类的对比

我国标准与CAC标准都涉及了人类饮食中的食品主要类别。差别主要区别于东西方的饮食习惯。

中国标准中涉及的茶叶，熏肉等在中国人食用习惯中所占比例较大。这在标准中也可以体现出来。

CAC污染物限量表

资料来源：

1. 国家食品安全标准：GB 2761-2017、GB 2762-2017

2. CODEX STAN 193-1995(2017EDTION)

3. 食典通

来源：食典报